Keď sa človek rozhodne podnikať v oblasti gastronómie, musí si najprv ujasniť priority a zámer, s ktorým bude túto činnosť vykonávať. Všetko sa totiž odvíja od výsledku, ktorý si podnikateľ predstavuje. Najprv je samozrejme nutné kvalitne si vybaviť kuchyňu a vyriešiť si náležitosti, ktoré s tým úzko súvisia.
Kvalitné prevedenie sa odráža vo výsledku
Ak sa firma rozhodne postaviť svoj podnikateľský zámer na rozvoze jedla, je kľúčom k úspechu kvalitná preprava pokrmov a to hlavne z hľadiska termoregulácie. Z tohto hľadiska je potrebné sa sústrediť na tri hlavné piliere úspechu, ktoré s rozvozom jedla súvisia. Prvým z nich je vyriešenie kvalitných gastro obalov, vďaka ktorým sa bude jedlo udržiavať v dobrej kondícii a zároveň sa nebude rozlievať, či rozpadať. Druhou nutnosťou je vyriešenie doby dodania jedla až k zákazníkovi, pretože aj keď je jedlo správne uskladnené a stráca teplotu čo najmenej, stále sa mení jeho štruktúra a čím dlhšie sa odďaľuje čas spotreby, tým viac sa to negatívne odrazí na výslednej chuti , ktorá sa k zákazníkovi dostane. Napríklad burgery nie je možné skladovať v termoizolačnom obale príliš dlho, pretože unikajúca vlhkosť po čase úplne rozmočí žemľu, čo je absolútne nežiadúce. Tretím pilierom je prenosné médium, v ktorom sa jedlo v gastronomických obaloch bude prenášať. Variantov je viac, avšak tými najpoužívanejšími sú klasické termoizolačné boxy a termonádoby.
Rozdiel medzi termoportami a termoboxami
Termoporty sú vhodné pre prepravu pokrmov a surovín pri nutnosti zachovania dočasnej tepelnej stability. Termoporty majú silikónové tesnenie dverí, masívne madlá s plastovou rukoväťou pre manipuláciu a sú uzatvárané kovovými sponami. Z dôvodu zníženia objemu vzduchu pri chladnutí obsahu, vďaka čomu vzniká v termoporte podtlak, sú pre vyrovnanie tlakov a ľahké otvorenie termoportu vybavené uzatvárateľnými ventilačnými otvormi. Termoboxy sú nádoby na transport potravín v gastronádobách určených na udržanie teploty. Termoboxy sú penové nádoby s výbornými izolačnými schopnosťami. V porovnaní s termoportami sú oveľa ľahšie.